11. 12. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE • PRIESTORY: CASA LINUM
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_01.jpg)
Čo sa týka večere na Štedrý deň, každá rodina má iné tradície. Niekde nedajú dopustiť na hubovú polievku, inde nesmie chýbať kapustnica, niekto zvykne jesť kapra, lososa či inú rybu, a o dvere ďalej si nevedia predstaviť Vianoce bez rezňa.
My sme s vami pred rokom zdieľali inšpiráciu na klasické české vianočné menu v rastlinnej verzii, ktoré pozostáva z polievky zo sušených húb a koreňovej zeleniny, tradičného a mnohými zbožňovaného zemiakového šalátu s vegánskou alternatívou rybieho filetu, a vianočnou kuťou, sladkým dezertom z krúp, maku, jabĺk, orechov a sušeného ovocia.
Ak chcete aj tento rok Vianoce bez živočíšnych produktov, no radi by ste vyskúšali niečo nové a nie tak úplne česko-slovensky tradičné, určite dajte šancu vianočnej sekanej s pečenými zemiakmi a krémovou omáčkou.
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_02-1024x1024.jpg)
Vianočná sekaná so zemiakmi a omáčkou
75 MINÚT • 4 PORCIE
Chcete na Vianoce vyskúšať niečo nové? Ochutnajte pečenú sekanú plnenú cícerom, špenátom a zeleninou, obalenú v jemnom lístkovom ceste. Má výraznú chuť a je chrumkavá, a skvelo sa k nej hodia pečené zemiaky a lahodne krémová, no veľmi jednoduchá bylinková omáčka.
INGREDIENCIE
Sekaná
- 200 g cíceru
- 100 g baby špenátu
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 lístkové cesto
- 3 PL oleja
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL rastlinného mlieka
- 1 ČL sušeného petržlenu
- 1 ČL soli
- ½ ČL majoránky
- ½ ČL sladkej papriky
- ¼ ČL mletej rasce
- ¼ ČL čierneho korenia
Pečené zemiaky
- 600 g zemiakov
- 3 PL oleja
- soľ
Omáčka
- 400 ml zeleninového vývaru
- 20 g hladkej múky
- 4 PL lahôdkového droždia
- 2 PL sójovej omáčky
- ½ ČL rozmarínu
- ½ ČL tymiánu
- ½ ČL sušeného cesnaku
POSTUP
Sekaná
- Cibuľu a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a pridáme pripravenú zeleninu.
- Pražíme na miernom plameni, kým nezačne mrkva mäknúť a cibuľa nebude sklovitá.
- Zmes necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým cícer prepláchneme a osušíme, a rozmixujeme spolu s baby špenátom.
- Cícer, špenát a opraženú zeleninu dáme do veľkej misy a dochutíme sójovou omáčkou, sušeným petržlenom, majoránkou, sladkou paprikou, rascou, soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu poriadne vymiešame, aby vznikla mierne lepivá plnka.
- Plnku dáme na rozvaľkané a pripravené lístkové cesto, a pevne zabalíme do oválneho tvaru. Konce cesta utlačíme a celú sekanú otočíme na plechu tak, aby bola strana so spojom dole.
- V miske zmiešame 1 PL oleja s mliekom a potrieme ním sekanú.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 35 minút, kým je sekaná zlatistá a cesto je chrumkavé.
Pečené zemiaky
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým nie sú mäkké.
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme asi 10 minút vychladnúť.
- Presypeme ich na plech, pridáme olej a osolíme.
- Pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C približne 20-30 minút.
Omáčka
- V menšom hrnci zohrejeme vývar a pridáme sójovú omáčku.
- V miske spolu zmiešame hladkú múku, lahôdkové droždie, sušené bylinky a cesnak.
- Suchú zmes prisypeme k vývaru a pomocou metličky poriadne premiešame, aby neboli hrudky.
- Za stáleho miešania varíme asi 15 minút, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Omáčku prelejeme cez sitko, aby bola hladká a krémová.
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_03.jpg)
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_04.jpg)
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_05.jpg)
Sekaná v rôznych podobách je jedlom, ktoré sa počas vianočných sviatkov objavuje napríklad v anglickej, americkej alebo austrálskej kuchyni. Výhodou je, že má veľmi jednoduchú a nenáročnú prípravu, a plnku môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu strukovín, zeleniny a korenín. My odporúčame cícer, vďaka ktorému je sekaná viac sýta, a baby špenát a mrkva sú bohaté na vitamíny a minerály. Všetko je zabalené v jemnom lístkovom ceste, ktoré je po upečení krásne chrumkavé a drží sekanú pokope.
Pečené zemiaky sú príloha, ktorá sa hodí k stovke rôznych jedál — a patrí medzi naše obľúbené. Je pravda, že je s nimi trošku viac práce ako s varenými zemiakmi alebo kašou, ale odmenou sú zemiaky, ktoré sú dokonalo chrumkavé a nadýchané zároveň, a majú úžasnú chuť. K tomuto jedlu nevynechajte ani jednoduchú omáčku, ktorú sme s vami zdieľali už v recepte na Krémovú zemiakovú kašu s pečenou zeleninou a omáčkou. Je hotová veľmi rýchlo, má lahodnú chuť a veľmi peknú bylinkovú vôňu. Dokopy tak vytvoríte jedlo, ktoré si radi vychutnáte aj na Nový rok či ďalšie výnimočné príležitosti.
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_06.jpg)
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_07.jpg)
![](https://www.simplyveggie.cz/wp-content/uploads/2023/12/sekana_08.jpg)
Čo jedávate na Vianoce vy?