16. 10. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Máte radi sladké zemiaky? Vďaka svojej krásnej výraznej oranžovej farbe sa dokonalo hodia na jesenné obdobie. Často sa s nimi stretneme v podobe prílohy — ako kaša z batátov, respektíve batátové pyré, ako pečené batáty či dokonca ako batátové hranolky. Ale čo tak vyskúšať plnené batáty?
Príprava tohto receptu je jednoduchšia, než sa možno na prvý pohľad zdá. A ľahko vytvoríte jedlo, ktoré vyzerá netradične, zaujme a chutí vynikajúco.
Pečené plnené batáty
80 MINÚT • 2 PORCIE
Chrumkavé i krémové, sladké aj slané. Batáty pečené v rúre sú nenáročné na prípravu a z jednoduchej prílohy vytvoríte zaujímavé jedlo. Sladké zemiaky sú plnené chrumkavou a chuťovo výraznou kombináciou červenej fazule a ružičkového kelu, a celé jedlo zjemňuje dresing z hummusu.
INGREDIENCIE
Batáty
- 2 veľké/4 malé sladké zemiaky
- 120 g červenej fazule
- 150 g ružičkového kelu
- ½ červenej cibule
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- ½ ČL čierneho korenia
- soľ
- olej
Dresing
- 70 g hummusu
- 1 PL studenej vody
- 1 PL citrónovej šťavy
POSTUP
- Poriadne umyjeme a očistíme sladké zemiaky, a odrežeme poškodené časti.
- Vidličkou každý batát niekoľkokrát prepichneme.
- Potrieme olejom a osolíme, a pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C asi 50 minút.
- Ružičkový kel očistíme a spolu s cibuľou nakrájame na plátky alebo na menšie časti.
- Na panvici rozohrejeme olej a krátko opražíme cibuľu, aby zmäkla.
- Pridáme ružičkový kel a omytú a osušenú fazuľu.
- Dochutíme sladkou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a čiernym korením.
- Pražíme na slabom až miernom ohni približne 20 minút, kým nie je ružičkový kel mäkký.
- V miske pripravíme dresing zmiešaním hummusu, vody a citrónovej šťavy.
- Upečené batáty necháme chvíľku vychladnúť, potom rozkrojíme na polovicu a pomocou lyžice vydlabeme vnútro.
- Každý batát naplníme kelovo-fazuľovou plnku a polejeme dresingom.
Sladké zemiaky sú tvarom aj konzistenciou veľmi podobné klasickým zemiakom — odlišuje ich ale farba a chuť. Ako už názov naznačuje, majú mierne sladkú chuť, ktorá je pečením v rúre ešte výraznejšia. Pred pečením je ale dôležité batáty poriadne umyť a zbaviť nečistôt a nedokonalostí, pretože v tomto recepte ich nechávame v šupke. Šupka sladkých zemiakov je jedlá a obsahuje vysoký podiel vápnika a antioxidantov, ktoré podporujú správne trávenie. Vydlabanú časť batátu môžete primiešať do plnky, vytvoriť z nej pyré alebo ju použiť v inom recepte.
Plnka pozostáva z kombinácie zeleniny a strukovín. Ružičkový kel síce mnohí nemajú veľmi radi, ale keď je správne pripravený, je chrumkavý a veľmi chutný. Okrem toho je bohatý na vitamín C a K, ktorý je potrebný pre zdravie kostí. Červená fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín, vďaka čomu je jedlo sýte; a je to veľmi lacná a ľahko dostupná strukovina.
Dresing je na prípravu ešte jednoduchší. Ak ste milovníci hummusu rovnako ako my a nikdy nechýba vo vašej chladničke, za minútu ho viete premeniť na veľmi chutný a krémový dresing. Pridaním vody a citrónovej šťavy je hummus pekne jemný, čím je skvelým kontrastom ku chrumkavej plnke batátov. Celé jedlo pôsobí hrejivo a jesenne, a určite vás prekvapí svojou vynikajúcou chuťou.
Ako najradšej pripravujete sladké zemiaky vy?
