07. 02. 2022 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Šaláty považujeme skôr za letné jedlo. Studená zelenina, často v kombinácii aj s ovocím, syrom, orechmi a semienkami, pôsobí počas horúcich dní osviežujúco a príjemne schladí. Dnes už za šalát dávno nepovažujeme iba kúsky nedochutených paradajok, uhorky a ľadového šalátu; a toto jedlo vieme jednoducho ozvláštniť a premeniť na plnohodnotný obed či večeru.
Počas chladných mesiacov ale zvykneme siahať po teplých jedlách, ktoré nás zahrejú; a šaláty preto zvyknú ísť bokom. Sú ale skvelým spôsobom, ako do svojho jedálnička dostať čerstvú zeleninu, bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Ako si teda vychutnať sýty šalát aj počas zimy? Stačí ho premeniť na teplý.
Dnes vám ukážeme tri recepty na teplé šaláty, ktoré si zamilujete vďaka lahodnej kombinácii chutí a rýchlej a nenáročnej príprave.
Šalát s fazuľou, avokádom a vegánskym syrom
25 MINÚT • 2 PORCIE
Fazuľa je nielen dobrým zdrojom bielkovín, ale aj zasýti na niekoľko hodín. V kombinácii s avokádom, ktoré je bohaté na zdravé tuky a pôsobí chladivo, je tento šalát ideálnym ako jedlo do školy a práce či ľahký obed. Vegánsky syr od Violife pripomína syr Halloumi — skvelý je sám o sebe, no po opražení alebo ugrilovaní sa jeho chuť stáva viac intenzívnou.
INGREDIENCIE
- 50 g čerstvej rukoly
- 200 g červenej fazule
- ½ avokáda
- 200 g syru Mediterranean style
- 250 g cherry paradajok
- 150 g kukurice
- 1 červená cibuľa
- 3 PL olivového oleja
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL sušenej cibule
- 2 ČL sladkej papriky
- ¼ ČL chilli
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Rukolu premyte a vložte do misky. Pridajte polievkovú lyžicu olivového oleja, polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a trošku soli. Poriadne premiešajte, aby sa zálievka dostala na každú lístok rukoly.
- Rozohrejte panvicu a pridajte trošku olivového oleja. Syr nakrájajte na väčšie kúsky a opražte z oboch strán, aby mal zlatú farbu. Hotový syr dajte na bočný tanierik.
- Červenú cibuľu nakrájajte na prúžky a nechajte pár minút skaramelizovať na rovnakej panvici. Potom pridajte červenú fazuľu a dochuťte sušenou cibuľou, sladkou paprikou, chilli, soľou a čiernym korením.
- Červenú fazuľu pražte približne 5 minút, kým sa chute nespoja.
- Medzitým si nakrájajte avokádo a paradajky na menšie kúsky.
- Opražený syr, fazuľu s cibuľkou, avokádo, paradajky a kukuricu pridajte k rukole a celý šalát dobre premiešajte. Podľa potreby dochuťte soľou a citrónovou šťavou.
- Ihneď podávajte, kým je fazuľa ešte teplá.
Pri dochucovaní fazule buďte so soľou opatrný — syr je pomerne slaný, tak by ste to neprehnali. Syr Mediterranean style si aj počas grilovania či praženia zachová svoj tvar a neroztečie sa. Na povrchu je chrumkavý, no jeho vnútro je plné intenzívnej chuti, ktorá sa rozplýva na jazyku. Opečená chrumkavá fazuľa je skvelým kontrastom ku krémovému chladivému avokádu.
•
Šalát s ružičkovým kelom, vegánskym parmezánom a cícerom
35 MINÚT • 2 PORCIE
Ružičkový kel buď milujete alebo ho nenávidíte. No ak vám chutí, určite si zamilujete aj tento ľahký šalát. Vďaka pečenej zelenine a čerstvému ľadovému šalátu pôsobí veľmi sviežo. Chrumkavý kel a cícer spolu so slanou chuťou vegánskeho parmezánu spolu tvoria dokonalú dvojicu.
INGREDIENCIE
- ½ ľadového šalátu
- 300 g ružičkového kelu
- 200 g cíceru
- 2 jarné cibuľky
- 50 g syra Prosociano wedge od Violife
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL sušenej cibuľe
- 1 ČL sušeného cesnaku
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Ružičkový kel očistite, rozkrojte na polovicu a vložte do misky. Pridajte olej, soľ a čierne korenie a všetko poriadne premiešajte.
- Do druhej misky pridajte umytý a osušený predvarený cícer spolu s olejom. Dochuťte polovicou čajovej lyžičky sladkej papriky, sušenej cibule a sušeného cesnaku, soľ a čierne korenie.
- Na plech vystlaný papierom alebo silikónovou podložkou poukladajte kel rozkrojenou časťou dole spolu s cícerom a pečte v rúre na 200 °C približne 25 minút alebo pokiaľ nebude kel upečený a zlatistý a cícer chrumkavý.
- Ľadový šalát nakrájajte alebo natrhajte na malé kúsky. Umyte a dochuťte zálievkou s polievkovej lyžice olivového oleja, citrónovej šťavy a trošky soli.
- Očistite a nakrájajte jarnú cibuľku.
- K šalátu pridajte všetku zeleninu a dobre premiešajte.
- Pred servírovaním posypte šalát tenkými plátkami syra a pokvapkajte olivovým olejom.
Jemne sladká chuť ružičkového kelu sa dopĺňa so slanosťou syra. Syr Prosociano svojou konzistenciou i arómou skvelo pripomína parmezán. Na vytvorenie hobliniek zo syra použite škrabku na zeleninu. Ľadový šalát nie je obľúbenou zeleninou asi nikoho, no je ideálnym základom šalátov plných výrazných chutí a textúr.
•
Šalát so šošovicou, sušenými paradajkami a syrom Greek White
25 MINÚT • 2 PORCIE
Šošovicu si často spájame s polievkou alebo prívarkom, no jej chuť dokonalo vynikne aj v šaláte. Sušené paradajky jej dodajú sladký podtón a syr Greek White, ktorý má krémovú, ľahkú, no výraznú chuť, to všetko zjemní. Čierne olivy iba zintenzívnia sýtosť a nádych Stredozemia.
INGREDIENCIE
- 70 g baby špenátu
- 200 g šošovice
- 10 sušených paradajok
- 75 g čiernych olív
- 150 g bloku Greek White od Violife
- ½ bielej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL sušeného rozmarínu
- 1 ČL drvenej rasce
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Na panvici rozohrejte dve polievkové lyžice oleja zo sušených paradajok. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pražte, kým nie je sklovitá.
- Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, dobre premiešajte a pražte, kým nebudú mať intenzívnu vôňu a nechytia zlatú farbu.
- Predvarenú šošovicu premyte a osušte, a pridajte na panvicu. Dochuťte soľou, čiernym korením a rascou.
- Po pár minútach pridajte sušený rozmarín a nakrájané sušené paradajky, a pražte, kým nebude šošovica mierne chrumkavá a zlatistá.
- Baby špenát umyte a vložte do misky. Pridajte polievkovú lyžicu oleja zo sušených paradajok a štipku soli. Dobre premiešajte.
- K špenátu pridajte šošovicu, nakrájané čierne olivy a kocky syra. Podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.
Použiť môžete aj doma uvarenú šošovicu, no v tomto recepte chutí lepšie šošovica z konzervy. Vďaka opraženiu na cibuľke a cesnaku je šošovica nielen chrumkavá, ale aj výrazne aromatická. Kombinácia sušených paradajok, čiernych olív a syru Greek White, ktorý je jemnejšou a menej slanou verziou balkánskeho syra, vás spolu prenesú na letnú dovolenku pri mori.
Ktorá strukovina vám chutí najviac — fazuľa, šošovica alebo cícer?
