Podzimní salát s jablky, brusinkami a dýňovými semínky
Podzim nemusí patřit jen teplým a těžším jídlům. Tenhle barevný salát kombinuje křupavé jablko, sladké brusinky, čerstvý špenát a dýňová semínka 🍎 Lehká zálivka s javorovým sirupem všechno propojí a během několika minut máte svěží oběd nebo přílohu.
ČAS
15 minut
MNOŽSTVÍ
2 porce
Tenhle salát bereme spíš jako skvělý základ, který můžete pokaždé trochu obměnit. V jednoduché podobě se hodí jako lehká příloha, ale stačí přidat pár dalších surovin a rázem z něj máte rychlou večeři nebo hlavní jídlo. Skvěle ho doplní veganský řecký sýr a křupavé pekanové ořechy, ale přidat můžete třeba i pečené batáty nebo opečené tofu. Právě díky tomu se k němu rádi vracíme — pokaždé může chutnat trochu jinak.
Ingredience
- 125 g baby špenátu
- 1 jablko
- 100 g vegan řeckého sýru
- 50 g pekanových ořechů
- 40 g sušených brusinek
- 30 g dýňových semínek
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL javorového sirupu
- 1 PL citronové šťávy
- sůl a pepř
Postup
- Baby špenát omyjeme a necháme dobře okapat. Jablko omyjeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na tenké plátky.
- Dýňová semínka nasucho opečeme na pánvi asi 2–3 minuty, dokud nezačnou lehce praskat a krásně vonět. Díky krátkému opražení se jejich chuť příjemně prohloubí. Dáme je stranou a necháme chvíli vychladnout.
- V malé misce smícháme olivový olej, javorový sirup a citronovou šťávu. Zálivku podle chuti osolíme a opepříme.
- Špenát, jablko a sušené brusinky vložíme do větší mísy, přidáme připravenou zálivku a vše jemně promícháme. Přidáme nasekané pekanové ořechy a v rukou rozmrvený veganský sýr.
- Salát rozdělíme do misek, posypeme opečenými dýňovými semínky a podle chuti ještě lehce dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Náš tip: Jablko krájíme až těsně před podáváním, aby zůstalo krásně čerstvé a nezačalo hnědnout. Pokud chcete salát připravit dopředu, můžeme ho pokapat trochou citronové šťávy. Dýňová semínka přidáváme až nakonec, aby zůstala krásně křupavá. A jako sýr doporučujeme Greek White od Violife 😋
Křupavé jablko, sladké brusinky a dýňová semínka jsou malou připomínkou toho, že podzimní jídlo může být i krásně svěží 🍂 Ať už si salát dáte samotný nebo jako přílohu k večeři, budeme rádi, když nám napíšete, jak vám kombinace chutnala. A pokud si ho připravíte doma, označte @simplyveggie.cz na Instagramu — možná právě váš talíř brzy ozdobí naše stories 🎃
