Polévka z pečených rajčat s veganským sýrovým sendvičem
Hřejivá rajčatová polévka patří mezi zimní klasiky, které nikdy nezklamou. Tahle verze z pečených rajčat je plná chuti, krásně krémová a skvěle doplněná křupavým veganským sýrovým sendvičem. Ideální jednoduchý oběd nebo večeře pro chladné dny.
ČAS
45 minut
MNOŽSTVÍ
2 porce
Pečená rajčata dodají polévce přirozenou sladkost a plnou chuť bez nutnosti složitého dochucování 😍 V kombinaci s cibulí, česnekem a bylinkami vznikne krémová polévka, která chutná jako z restaurace, ale připravíte ji doma bez námahy. Veganský „grilled cheese“ sendvič dodá jídlu sytost a udělá z obyčejné polévky poctivé zimní jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
Ingredience
Rajčatová polévka
- 500 g rajčat
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 PL olivového oleje
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušené bazalky
- sůl a pepř
- špetka cukru
Sýrový toast
- 4 plátky toastového chleba
- 80 g veganského sýru
- rostlinné máslo
Postup
- Troubu předehřejeme na 200 °C. Rajčata omyjeme a rozkrojíme napůl, očištěnou cibuli rozkrájíme na čtvrtky. Česnek necháme ve slupce. Vše dáme na plech vyložený pečicím papírem, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme sušené bylinky.
- Zeleninu pečeme 25–30 minut, dokud nejsou rajčata měkká, lehce zkaramelizovaná a krásně voňavá.
- Upečenou zeleninu přendáme do hrnce, česnek vymáčkneme ze slupky, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme krátce provařit 5–10 minut, aby se chutě propojily. Poté polévku rozmixujeme dohladka a podle chuti dochutíme solí, pepřem a případně špetkou cukru.
- Mezitím si připravíme sýrový toast — na dva plátky chleba rozložíme veganský sýr (my doporučujeme rostlinný sýr od značky Violife), přiklopíme zbývajícími plátky a z vnější strany je lehce potřeme rostlinným máslem. Na pánvi opékáme z obou stran dozlatova, dokud se sýr malinko nerozpustí.
- Polévku podáváme horkou s křupavým veganským toastem, ideálně hned po přípravě.
Náš tip: Rajčata se mohou lišit kyselostí podle druhu i zralosti, proto se nebojte přidat malou špetku cukru, která chuť polévky krásně vyváží. A pokud toužíte po opravdu sametové konzistenci jako z restaurace, po rozmixování polévku ještě přepasírujte přes jemné sítko a zbavte ji slupek a semínek. Bude tak ještě krémovější 😋
Vařit tuhle rajčatovou polévku je malá zimní radost — jednoduchá, hřejivá a plná chuti. Pokud ji vyzkoušíte, dejte nám vědět do komentářů, jak vám chutnala, nebo nás označte na Instagramu @simplyveggie.cz 🍅🧀
