HLAVNÍ JÍDLA > DUŠENÁ JÍDLA A KARI
Křupavý pečený květák s cizrnovo-rajčatovým ragú
Celý pečený květák s voňavým kořením a husté cizrnové ragú plné rajčat a koření. Kombinace, která působí slavnostně, ale zvládnete ji bez stresu. Ideální večeře (nejen) pro dva 😋
ČAS
70 minut
MNOŽSTVÍ
2 porce
Pečení celého květáku je malá kuchyňská magie — z obyčejné zeleniny se stane hlavní hvězda talíře. Díky římskému kmínu, uzené paprice a kurkumě získá krásnou barvu i výraznou chuť. K tomu husté rajčatové ragú s cizrnou, které je syté, voňavé a dokonale zahřeje. Recept je výživný, čistě rostlinný a ideální na víkendovou večeři nebo chvíli, kdy chcete něco opravdu uspokojivého 🧡
Ingredience
Květák
- 1 velký květák (cca 800 g)
- 2 PL olivového oleje
- 1 ČL mletého římského kmínu
- 1 ČL uzené papriky
- ½ ČL kurkumy
- sůl, pepř
Cizrnové ragú
- 1 plechovka cizrny
- 2 větší rajčata
- 1 červená paprika
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 400 g drcených rajčat z plechovky
- 1 ČL mletého římského kmínu
- 1 ČL mletého koriandru
- ½ ČL uzené papriky
- olivový olej
- sůl, pepř
Postup
Květák
- Troubu předehřejeme na 200 °C. Květák omyjeme, odstraníme listy a osušíme.
- V misce smícháme olivový olej s kořením, solí a pepřem. Směsí potřeme celý květák ze všech stran.
- Vložíme ho do pekáče a pečeme 45–50 minut doměkka. V polovině pečení ho můžeme přelít výpekem. Ke konci případně zapneme na pár minut gril, aby se vytvořila lehce křupavá kůrka.
Cizrnové ragú
- Cizrnu scedíme a propláchneme. Cibuli nakrájíme najemno, papriku a rajčata na kostičky, česnek nasekáme.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme cibuli dosklovita. Přidáme česnek a koření a krátce opečeme, aby se rozvonělo.
- Přidáme papriku a restujeme asi 5 minut. Poté přidáme čerstvá rajčata a krátce je necháme změknout.
- Vmícháme drcená rajčata a cizrnu, osolíme, opepříme a dusíme 15–20 minut. Podle potřeby podlijeme trochou vody.
Servírování
- Na talíř dáme porci cizrnového ragú a navrch položíme část upečeného květáku (podle velikosti polovinu nebo čtvrtinu). Ozdobíme bylinkami, chilli vločkami nebo kapkou kvalitního olivového oleje a podáváme ještě teplé.
Náš tip: Květák hlídejte — měl by být měkký, ale stále držet tvar. Pokud chcete pikantnější verzi, přidejte do ragú chilli. Skvěle fungují i sušená rajčata, kapary nebo pár oliv pro výraznější chuť. Ragú si navíc můžete připravit den předem, druhý den chutná ještě lépe ✨
Pečený květák s cizrnovým ragú je jídlo, které vypadá slavnostně, ale zvládnete ho bez stresu i doma. Pokud ho vyzkoušíte, napište nám, jak vám chutnal, nebo nás označte na Instagramu @simplyveggie.cz. Rádi uvidíme vaše barevné talíře 🧡
