HLAVNÍ JÍDLA > DUŠENÁ JÍDLA A KARI
Jednoduchý veganský bourguignon ze sójových nudliček a mrkve
Hutná omáčka, měkká mrkev a sójové nudličky, které krásně nasáknou chuť — přesně tak vypadá veganský bourguignon v jednodušší, domácí verzi. Ideální zimní klasika, která zahřeje, zasytí a skvěle se hodí k bramborové kaši.
ČAS
45 minut
MNOŽSTVÍ
2-3 porce
Bourguignon si většina spojuje s dlouhým vařením a masem, ale v rostlinné kuchyni to jde i jednodušeji. Sójové nudličky dodají jídlu strukturu a sytost, zatímco jemná omáčka s mrkví a rajčatovým protlakem vytvoří plnou a komplexní chuť 🥕 Jídlo se skvěle hodí s krémovou bramborovou kaší, no vyzkošet ho můžete i s pečivem. A garantujeme, že zachutná celé rodině a okouzlí i vaše hosty.
Ingredience
- 80 g sójových nudliček
- 1 l zeleninového vývaru
- 4 PL oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 PL rajčatového protlaku
- 1 ČL sladké papriky
- ½ ČL uzené papriky
- 1½ PL hladké mouky
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2 mrkve
- 2 PL sójové omáčky
- sušený tymián a rozmarýn
- mletý pepř
Postup
- Sójové nudličky zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme 10 minut. Poté je scedíme, dobře vymačkáme a dáme stranou.
- V hrnci rozehřejeme olej a sójové nudličky opečeme dozlatova. Vyjmeme je a odložíme bokem. Ve stejném hrnci pak pomalu restujeme cibuli nakrájenou nadrobno, dokud nezměkne, přidáme česnek a promícháme.
- Vmícháme rajčatový protlak a mletou sladkou i uzenou papriku, krátce opečeme a poté přisypeme mouku. Vše promícháme a opět orestujeme.
- Zalejeme vývarem a mícháme, dokud nevznikne hladká omáčka. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a sójové nudličky. Dochutíme sójovou omáčkou, pepřem a bylinkami.
- Ztlumíme plamen a vaříme 25–30 minut, dokud mrkev nezměkne a omáčka krásně nezhoustne. Podáváme horké, ideálně s bramborovou kaší.
Náš tip: Sójové nudličky zaléváme zeleninovým vývarem — budou tak mít mnohem lepší chuť. Než je ale opražíte, nechte je krátce vychladnout a pořádně z nich vymačkejte tekutinu. Ak sójové nudličky ale nemáte rádi, můžete je nahradit houbami, tofu nebo tempehem! 🍄🟫 V tradičním francouzském receptu je i červené víno, no to jsme vynechali, aby bylo jídlo vhodné i pro děti, no klidně ho můžete přidat 🫢
Pokud recept vyzkoušíte, napište nám do komentářů, jak vám chutnal, nebo nás označte na Instagramu @simplyveggie.cz. Rádi uvidíme vaše talíře i tipy 🍲🌿
1 komentář
Tento recept vypadá moc chutně! Už vím, co si příští týden uvařím, děkuji za tip 🙂