Najlepšie vegánske cookies s kúskami čokolády

16. 06. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Recept na vegánske cookies sme chceli pripraviť už dávno. Ťažko takto spätne povedať, čo nás od toho odrádzalo — prácnosť? Náročnosť? Na to, koľko jedál a dezertov sme pre Simply Veggie už vytvorili je až pozoruhodné, že sa táto jednoduchá maškrta medzi nich ešte nedostala. Až doteraz.

Pre cookies alebo teda sušienky sú príznačné tri veci — chrumkavosť, lahodné kúsky čokolády a krásna vôňa. A tieto sušienky všetky tri nevyhnutnosti majú. Keď sú čerstvo upečené, majú jemné a mäkké vnútro, zatiaľ čo po okraji sú chrumkavé a pekne sa lámu. Do cesta môžete použiť aj malé kúsky čokolády priamo na pečenie, no odporúčame radšej siahnuť po vysoko percentnej horkej čokoláde a tú rozlomiť na väčšie kusy. Tie sa v upečených sušienkach roztopia a ich chuť sa priam rozplýva na jazyku. Vôňu sušienkam dodáva vanilkový extrakt, ale aj spojenie masla a cukru — a voňajú tak jednoducho dokonalo.

V tomto recept nenájdete žiadne komplikované ingrediencie a postup je veľmi nenáročný. Jediné, čo k tomu potrebujete, je mixér alebo kuchynský robot, ktorý spraví tú najťažšiu prácu za vás. Samotné pečenie je veľmi rýchle; a vy sa už po polhodinke môžete zahryznúť do teplej sušienky.

Vegánske cookies s čokoládou

30 minút • 12 sušienok

Tmavý trstinový cukor dodáva sušienkam intenzívnu karamelovú farbu a spolu s vanilkovým extraktom sú krásne voňavé. Použili sme vegánske maslo od NATURLI, ale môžete ho nahradiť aj rastlinnou RAMOU či HEROU. Výber čokolády je na vás — no horká s vysokým podielom kakaa v sušienkach chutí najlepšie a nie sú až príliš sladké.

INGREDIENCIE

180 g hladkej múky
160 g trstinového cukru
100 g vegánskeho masla
3 PL vody
1 PL mletých ľanových semienok
1 ČL vanilkového extraktu
¾ ČL prášku do pečiva
½ ČL jedlej sódy
¼ ČL soli
100 g vegánskej horkej čokolády

POSTUP

V malej miske zmiešame mleté ľanové semienka s vlažnou vodou a necháme pár minút odstáť. Vznikne flax egg, ktoré svojou konzistenciou pripomína vajce.
V kuchynskom robote alebo v miske mixérom vymiešame zmäknuté maslo na jemnú a svetlú krémovú konzistenciu.
Pridáme trstinový cukor a opäť mixérom vymiešame.
Do masla s cukrom primiešame aj ľanové vajíčko a vanilkový extrakt a všetko spojíme.
Do druhej misky preosejeme hladkú múku a metličkou ju zmiešame s práškom do pečiva, jedlou sódou a soľou.
Suché ingrediencie prisypeme k maslu s cukrom a pomocou drevenej varešky alebo stierky spolu zmiešame.
Pridáme nalámanú čokoládu a znova premiešame.
Cesto rozdelíme na 12 dielov a z každého vytvoríme rukami guľôčku.
Guľky cesta poukladáme na plech s dostatočnými rozostupmi a pečieme 8 minút v rozohriatej rúre na 200 °C.
Potom sušienky vyberieme a párkrát doslova obúchame plech o linku, aby spľasli a popraskali.
Ďalej pečieme ešte 15 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Pred podávaním necháme pár minút vychladnúť.

Možno sa vám bude zdať, že je v ceste až príliš veľa soli — ale nebojte sa toho. Soľ robí čokoládovú chuť ešte intenzívnejšou a sušienky potom nepôsobia až príliš presladene. Dôležité je ale, aby ste venovali dostatok času miešaniu masla — musí byť svetlé a krémové, priam až ľahké a nadýchané. Aj vďaka nemu budú potom sušienky o to lepšie.

A ak budete premýšľať o tom, že sušienky nebudete z rúry pri pečení vyberať — tak vrelo odporúčame, aby ste tento krok nevynechali. Je to síce práca navyše, ale naozaj to za to stojí! Na linku položte napríklad podložku pod hrnce a párkrát plechom obúchajte. Cookies spľasnú a pekne popraskajú, a nebudú príliš nafúknuté (čo v tomto dezerte na rozdiel napríklad od koláčov nechceme). A docielite tým dokonalo chrumkavé cookies.

Veľkou výhodou tohto receptu je nenáročnosť. Je to dokonalý recept, ak chcete po večeri niečo sladké k filmu alebo nejaké malé sladké občerstvenie pre návštevu. Sušienky sa veľmi ľahko prenášajú, takže si ich môžete vziať i do práce, do školy či na výlet. A ak ich ponúknete ľuďom okolo seba, tak pozor, aby ste si aspoň jednu schovali bokom — inak vám neostane!