Nemusíte měnit všechno. Stačí začít 💚
Chcete do svého jídelníčku zařadit více rostlinných jídel, ale představa, že ze dne na den vyřadíte všechno maso, mléko, vejce a sýr, vás spíš děsí než láká? Nemusíte. Jíst více rostlinně neznamená, že musíte hned začít jíst na 100 % rostlinně. I malé změny se počítají — a právě ty bývají dlouhodobě nejjednodušší.
Začněte tím, co už znáte 🥕
Nemusíte se učit vařit úplně od začátku. Zkuste nejdříve vzít svá oblíbená jídla a některé živočišné suroviny jednoduše nahradit jejich rostlinnou alternativou.
Milujete boloňské špagety? Vyzkoušejte naši verzi s čočkou. Máte rádi kuře na paprice? I to se dá připravit rostlinně. A tofu? To můžete připravit na stovky různých způsobů — od křupavého tofu přes asijská jídla až po jednoduchou snídaňovou tofu praženici. Nemusíte přitom měnit celý recept. Někdy stačí vyměnit jednu nebo dvě suroviny a máte úplně jiné jídlo. A čím víc takových kombinací objevíte, tím přirozenější pro vás rostlinné vaření bude 🍲
Co mít doma?
Pokud chcete vařit více rostlinně, vyplatí se mít doma několik surovin, po kterých můžete sáhnout téměř kdykoliv. Naše stálice jsou tofu a luštěniny — cizrna, čočka nebo fazole. Hodí se do salátů, omáček, polévek i hlavních jídel a zároveň jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin.
Rádi máme doma také rostlinnou smetanu Alpro, která se nemusí skladovat v lednici, dokud ji neotevřete, a lahůdkové droždí, které dodá příjemnou sýrovou chuť těstovinám, omáčkám nebo pomazánkám.
A pokud si chcete práci ještě více usnadnit, dnes už v běžných supermarketech najdete obrovské množství rostlinných alternativ — od jogurtů a mlék přes sýry až po alternativy masa. Některé z nich jsme pro vás vyzkoušeli i na simply veggie v naší rubrice Testujeme.
A co bílkoviny a další živiny? 🫘
Z bílkovin nemusíte mít strach. Luštěniny, tofu, tempeh, sójové výrobky, seitan, ořechy nebo semínka vám s jejich příjmem mohou pomoci. Pokud vás zajímá, jak rostlinné zdroje bílkovin zařadit do jídelníčku, podrobněji jsme se tomu věnovali v článku Rostlinné zdroje bílkovin. U rostlinného jídelníčku je dobré myslet také na některé další živiny. Jednou z těch nejdůležitějších je vitamin B12, kterému jsme věnovali celý samostatný článek Vitamin B12 při veganství.
Nemusíte ale mít pocit, že jakmile začnete jíst více rostlinně, čeká vás složité počítání každého vitamínu a minerálu. Stačí vědět, na co si dát pozor, a postupně si najít způsob, který vám vyhovuje 🌱
Nemusíte být vegan ze dne na den
A to je možná to nejdůležitější 💚
Nemusíte si říct, že od pondělí už nikdy nesmíte sníst sýr, vajíčko nebo něco s máslem. Pro mnoho lidí by taková změna byla zbytečně náročná — a je úplně v pořádku, pokud nechcete nebo nemůžete jíst 100% rostlinně.
Chcete si dát do kávy mandlové mléko? Super. K snídani si dát sójový jogurt s granolou, která obsahuje med? Proč ne. Máte chuť na brambory na másle a k nim si připravíte pečené tofu? I to je skvělá kombinace. Nemusíte přestat jíst sýr, abyste mohli místo kravského mléka používat rostlinné. Nemusíte vyřadit všechno maso, abyste si jednou týdně dali čočkovou boloňskou. A nemusíte být vegan, abyste si oblíbili tofu.
Cílem není hledat dokonalost. Cílem je najít rostlinné alternativy, které vám chutnají a které přirozeně zapadnou do vašeho jídelníčku 🌱
