Ratatouille: Tradiční francouzské zeleninové jídlo
Francouzská klasika, která voní létem a zralou zeleninou. Ratatouille je jídlo, které dokáže být zároveň neskutečně jednoduché i krásně efektní. Je jako dokonalá jedlá skládačka, kde do sebe každá ingredience zapadá. Ideální pro hravé chvíle v kuchyni, kdy toužíte po něčem zdravém, sytém a přitom zajímavém a domácím.
ČAS
80 minut
MNOŽSTVÍ
2-3 porce
Ačkoliv pro potěchu oka se ratatouille často dělá na plátky a skládá na pekáč k zapečení, naše verze je volnější. Zelenina se nakrájí na kostky a postupně, dle daného postupu, se na olivovém oleji nechá zjemnit. Dochutí se bylinkami a během pár minut se jednotlivé specifické chutě propojí do voňavého dušeného pokrmu, který je sytý, barevný, a přitom stále neuvěřitelně jednoduchý.
Ingredience
- 1 středně velký lilek
- 2 menší cukety
- 2 papriky (ideálně různé barvy
- 4 větší rajčata
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 snítky čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného)
- několik lístků čerstvé bazalky
- 4-5 PL olivového oleje
- sůl, pepř dle chuti
- volitelně: 1 PL balzamikového octa
Postup
- Jako první si nakrájíme lilek na kostky cca 2×2 cm, posolíme je a necháme 15 minut vypotit.
- Cuketu nakrájíme na podobné kostky jako lilek. Papriky zbavíme jádřince a nakrájíme na větší kousky, rajčata nakrájíme na osminy. Cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek nasekáme najemno
- Je důležité dodržet pořadí při vaření! V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej, nejprve orestujeme cibulku do sklovita.
- Začneme přidáním lilku, restujeme 5-7 minut.
- Přidáme cuketu, restujeme 4-5 minut.
- Přidáme papriky, restujeme 3-4 minuty.
- Nyní přidáme česnek a bylinky a jen krátce orestujeme. Přidáme rajčata, osolíme a opepříme. Přikryté dusíme na mírném ohni 20-25 minut a občas promícháme.
Ratatouille je jídlo, které si zaslouží trochu péče — proto zeleninu nekrájejte příliš najemno a dopřejte jí samostatný čas restování, aby si každá zachovala svou chuť i texturu. Servírovat se dá teplé i studené, přičemž druhý den chutná snad ještě lépe, když se všechny tóny krásně propojí.
Skvěle se hodí s křupavou bagetou nebo třeba nadýchaným kuskusem, případně může být samotné Ratatouille jako příloha. Před podáváním nezapomeňte na čerstvou bazalku a pár kapek kvalitního olivového oleje — právě toto jsou ty detaily, které povýší jednoduchý pokrm na malý svátek. A pokud něco zbyde, v lednici to vydrží tři až čtyři dny.
Vyzkoušíte i vy, tuto chutnou a hravou zeleninovou skládačku? Napište nám do komentářů a sledujte @simplyveggie.cz pro další nápady na skvělá veganská jídla!
