12. 05. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE
Teplé polievky a husté prívarky sú síce jedlami, ktoré sa viac hodia do zimných mesiacov, kedy krásne zahrejú a zasýtia, no určite nie sme jediní, ktorí majú chuť na jemnú krémovú polievku aj počas jari alebo leta. Toto jedlo má jednu veľkú výhodu — je hotové za krátko a viete si pripraviť viac porcií dopredu, a mať tak hotovú večeru na niekoľko dní. To výrazne ušetrí čas.
Mrkvová polievka pripomína detské časy — no v takejto verzii ste ju určite ešte nemali. Namiesto dusenej alebo varenej mrkvy používame pečenú. Mrkva v rúre krásne skaramelizuje, je voňavá a aromatická, a tieto chute ostávajú aj vo finálnej polievke. Príprava je veľmi jednoduchá — zeleninu stačí nakrájať a nechať upiecť, a potom len rozmixovať a podávať.
Krémová mrkvová polievka
60 minút • 3 porcie
Ľahká a lahodne krémová. Polievka z pečenej mrkvy má závan nostalgie detstva, no profil chutí je zaujímavý a nový. Pečením získa mrkva úžasnú chuť a príprava polievky sa výrazne zjednoduší a skráti. K zelenine stačia už len voňavé bylinky a koreniny; a samozrejme nesmú chýbať ani chrumkavé krutóny.
INGREDIENCIE
- 700 g mrkvy
- 2 malé červené cibule
- 1 celý cesnak
- ½ litra zeleninového vývaru
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušeného tymiánu
- ½ ČL rasce
- ½ ČL čierneho korenia
- štipka drveného chilli
- 4 kúsky chlebíka
POSTUP
- Mrkvu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak rozkrojíme na polovicu.
- Zeleninu dáme na plech a pridáme olivový olej, soľ, koreniny a bylinky. Premiešame.
- Pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 30 minút, kým nie je zelenina mäkká.
- Upečenú mrkvu a cibuľu dáme do väčšieho hrnca a pridáme cesnak bez šupky (nemusíte pridať celý, stačí aj len polovica).
- Podlejeme vývarom a privedieme k varu.
- Odstavíme z plameňa a ponorným mixérom všetku zeleninu rozmixujeme.
- Dochutíme soľou.
- Na panvici rozohrejeme trošku oleja a pridáme chlebík nakrájaný na kocky.
- Dozlatista opražíme zo všetkých strán a osolíme. Podávame posypaný na polievke.
Ak neradi pracujete s ponorným mixérom, polievku môžete po tretinách pomixovať aj v klasickom mixéri — výsledok bude rovnaký. Mixovaním bude polievka krásne krémová, jemná a lahodná. Pečením v rúre sa všetky chute prepoja, prirodzená sladkosť mrkvy ešte viac vynikne. Pečeného cesnaku môžete pridať len toľko, koľko chcete. Zvyšok môžete využiť v dipe, nátierke alebo akomkoľvek inom recepte. Takto upečený cesnak má jemnejšiu chuť a nie je tak veľmi ostrý.
Ku krémovej mrkvovej polievke sa skvelo hodia aj krutóny. Ich chrumkavosť je skvelým kontrastom a chute sa dobre dopĺňajú. A ich príprava je oveľa jednoduchšia ako myslíte, preto ich určite nekupujte v obchode. Stačí len nakrájať (alebo aj natrhať) chlebík a krátko ho opiecť na panvici. Jeho chuť môžete ozvláštniť aj čerstvými bylinkami, nastrúhaným rastlinným parmezánom alebo lahôdkovým droždím. Alebo ho skúsiť opiecť na ochutenom oleji.
Aká krémová polievka je vaša obľúbená?
