Jarný šalát s kuskusom a redkvičkami s tymiánovou zálievkou

19. 05. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Väčšina ľudí nevníma šalát ako plnohodnotné jedlo a zvykne sa podávať ako príloha. Ak ste rovnakého názoru, tak dnes to možno zmeníme! Ukážeme vám recept na vynikajúci jarný šalát plný čerstvej chrumkavej zeleniny, doplnený rýchlou a ľahkou zálievkou — a šalát obsahuje ingredienciu, ktorú by ste v ňom možno nečakali.

Kuskus sa totiž zvykne podávať ako príloha k iným jedlám — na Simply Veggie napríklad v recepte so zeleninovým stir-fry. Výhodou kuskusu je veľmi jednoduchá a nenáročná príprava; a i keď v šalátoch sa nezvykne často objavovať, tak do tohto jedla sa skvelo hodí. Aj vďaka nemu šalát zasýti na dlhšiu dobu.

Jarný šalát s kuskusom

15 minút • 3 porcie

Šalát obsahuje až päť druhov čerstvej zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Uhorka chutí sviežo, avokáda dodáva krémovú konzistenciu a reďkvičky stelesňujú jar. Vďaka kuskusu šalát zasýti na dlhšiu dobu, a tak sa jedlo skvelo hodí aj ako ľahký obed. Mäta celý šalát krásne prevonia a jednoduchú zálievku v tomto recepte môžete využívať aj na akýkoľvek iný šalát.

INGREDIENCIE

Kuskus

100 g kuskusu
½ PL olivového oleja
1 ČL citrónovej šťavy
½ ČL soli

Šalát

150 g cíceru
100 g reďkvičiek
40 g rukoly
⅓ uhorky
1 avokádo
1 malá červená cibuľa
pár lístkov mäty

Zálievka

3 PL olivového oleja
2 PL citrónovej šťavy
1 ČL horčice
1 ČL soli
1 strúčik cesnaku
čerstvý tymián

POSTUP

Kuskus zalejeme vriacou vodou tak, aby bol celý ponorený.
Po pár minútach, keď všetka voda vsiakne, vidličkou kuskus načechrime.
Pridáme olivový olej, citrónovú šťavu a soľ, a dobre premiešame.
Všetku zeleninu nakrájame a dáme do veľkej misky spolu s pripraveným kuskusom.
V malej miske alebo pohári zmiešame olivový olej, horčicu, citrónovú šťavu a soľ.
Cesnak rozpučíme a tymián nakrájame, a pridáme do zálievky.
Zálievkou prelejeme celý šalát a opäť premiešame. Pred podávaním môžeme vychladiť.

Spôsobov, ako pripraviť kuskus, je niekoľko. Tento je ale náš najobľúbenejší — práve vďaka tomu, že je aj najjednoduchší. Kým čakáte, až bude kuskus hotový, môžete dokončiť prípravu šalátu (alebo akéhokoľvek iného jedla) a nemusíte nič miešať a dozerať, aby sa nepripálilo. Olivový olej a citrónová šťava dodajú kuskusu chuť Stredomoria; a chutí sviežo, ľahko a vynikajúco.

Do šalátu môžete pridať aj iné druhy zeleniny — napríklad jarný hrášok alebo špargľu, či doplniť ho vegánskym gréckym syrom alebo praženými orieškami. Základ ale odporúčame nechať — rukola má výraznú chuť, kuskus v šaláte chutí skvelo a čerstvá chrumkavá zelenina robí zo šalátu jedlo, ktoré si obľúbi každý.