Domácí rajčatové pesto z pečených cherry a sušených rajčat
Voňavé rajčatové pesto z pečených cherry rajčat v kombinaci s aromatickými sušenými rajčaty je skvělý způsob, jak proměnit několik běžných surovin v něco výjimečného. Hodí se k čerstvému pečivu, do těstovin i jako součást letních obložených talířů.
ČAS
30 minut
MNOŽSTVÍ
4 porce
Klasické bazalkové pesto zná téměř každý, ale vyzkoušeli jste už jeho rajčatovou variantu? 🍅 Díky pečeným cherry rajčatům získá pesto jemně nasládlou chuť a krásnou plnost, sušená rajčata zase dodají umami a aromatickou vůni, kterou ještě podtrhne bazalka, česnek a lahůdkové droždí. Recept je překvapivě jednoduchý a zvládneme ho připravit z několika základních surovin. Výsledkem je univerzální pomazánka, dip nebo omáčka, která se skvěle hodí nejen k pečivu, ale i do těstovin nebo salátů.
Ingredience
- 250 g cherry rajčat
- 3 PL olivového oleje
- 4–6 sušených rajčat
- velká hrst čerstvé bazalky
- 30 g vlašských/piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 2 PL lahůdkového droždí
- sůl
Postup
- Troubu předehřejeme na 200 °C. Cherry rajčata rozložíme na menší plech nebo do zapékací misky, zakápneme lžící olivového oleje, osolíme a pečeme asi 20 minut, dokud nezměknou a nezačnou lehce karamelizovat.
- Rajčata necháme několik minut vychladnout. Poté z nich opatrně stáhneme slupku a přendáme je do mixéru.
- Přidáme zbývající olivový olej, bazalku, oříšky, česnek, lahůdkové droždí a sušená rajčata. Vše rozmixujeme do jemné konzistence.
- Pesto ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí. Pokud je příliš husté, můžeme přidat trochu olivového oleje.
- Podáváme s čerstvým pečivem, jako pomazánku do sendvičů nebo promíchané s oblíbenými těstovinami.
Náš tip: V tradičních receptech se nejčastěji používají piniové oříšky, ale bez obav je můžete nahradit vlašskými. Jsou výrazně dostupnější a cenově příznivější, přičemž rozdíl ve výsledné chuti není nijak zásadní 👀
Domácí rajčatové pesto je jeden z těch receptů, které si připravíte jednou a pak se k nim budete pravidelně vracet. Je jednoduché, univerzální a plné letních chutí. Pokud ho vyzkoušíte, napište nám do komentářů, jak vám chutnalo, nebo nás označte na Instagramu @simplyveggie.cz. Rádi uvidíme, jak jste ho využili ve své kuchyni ❤️
