Ingrediencie

NA PEČENÝ KARFIOL

• 1 karfiol
• 2 PL oleja
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL sušeného cesnaku
• ½ ČL sušenej cibule
• štipka chilli
• soľ a čierne korenie

NA TORTILLY

• 100 g hladkej múky
• ¼ ČL soli
• 60 ml vody
• 1 PL olivového oleja

NA DRESING

• 100 g bieleho jogurtu
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 2 PL vegánskeho parmezánu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• hrsť čerstvej pažítky
• soľ

NA SERVÍROVANIE

• ¼ červenej kapusty
• 2 ČL olivového oleja
• 2 ČL citrónovej šťavy
• 1 avokádo
• soľ a čierne korenie
• čerstvé bylinky (pažítka alebo bazalka)

Postup

1. Karfiol očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájame ho na malé ružičky a preložíme na plech.
2. Pridáme olej, koreniny a dochutíme soľou a čiernym korením. Všetko spolu premiešame, poukladáme rovnomerne na plech a pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 30 minút, kým nie je mäkký.
3. Do misky preosejeme hladkú múku, ktorý zmiešame so soľou. V strede vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme vodu a olej, a rukami vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré aspoň na 5 minút vymiesime.
4. Cesto rozdelíme na 6-8 rovnakých dielov. Každý rozvaľkáme pomocou valčeka na placku, a tortilly opražíme na suchej panvici z oboch strán dozlatista. Uložíme ich pod utierku, aby ostali do podávania mäkké a teplé.
5. Do misky prelejeme rastlinný jogurt, ktorý zmiešame s prelisovaným cesnakom, vegánskou alternatívou strúhaného parmezánu a nasekanou čerstvou pažítkou. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
6. Červenú kapustu umyjeme a očistíme, a pomocou strúhadla ju nastrúhame na jemné prúžky. Presypeme ich do misky a dochutíme olivovým olejom, 1 ČL citrónovej šťavy a soľou, a necháme krátko postáť.
7. Avokádo očistíme a dužinu predáme do misky, pomocou vidličky ho rozpučíme a dochutíme soľou, čiernym korením a 1 ČL citrónovej šťavy.
8. Tortilly servírujeme potreté cesnakovým dresingom a s naukladanou červenou kapustou, karfiolom, avokádovou nátierkou a posypané čerstvými bylinkami.