Raňajkový tanier s tofu praženicou, paradajkami a hummusom

13. 11. 2023 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ • FOTOGRAFIE: SIMPLY VEGGIE

Inšpirácie na jednoduché a rýchle raňajky nie je nikdy dosť. Hlavne, ak sa bavíme o vegánskych raňajkách — hoci ovsenú kašu zbožňujeme, jesť ju každý deň by veľmi rýchlo omrzelo.

Na našom webe nájdete viacero sladkých i slaných receptov skvelých na štart dňa — medzi naše obľúbené patria určite raňajkové sendviče s tofu a so syrom a škoricové lievance s jablkami, ktoré v jesennom období chutia vynikajúco. Dnes sa s vami ale podelíme o trošku iný typ receptu, ktorý je inšpirovaný tradičnými anglickými raňajkami a jedlom vo viedenskom bistre Propeller, ktoré sme navštívili so sestrami ešte v lete. Obe sa vyznačujú bohatým výberom na tanieri, kombinovať môžete rôzne chute a z jedla sa stáva menší zážitok. Naša tofu praženicu s hummusom, špenátom, pečenými paradajkami a avokádom sa skvelo hodí na pomalé víkendové dni — a príprava je veľmi jednoduchá.

Tofu praženica s pečenými paradajkami a hummusom

30 MINÚT • 2 PORCIE

Raňajky, ktoré si zamilujete. Tofu praženica je veľmi jednoduchá na prípravu a má jemnú chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku. Pečené paradajky sú teplé a sladké, avokádo zase krémové a chladivé. Celé jedlo je harmonickým spojením rôznych chutí, ktoré vás zahreje i zasýti.

INGREDIENCIE

Tofu praženica

180 g bieleho tofu
½ cibule
2 PL lahôdkového droždia
½ PL kurkumy
1 ČL sladkej papriky
¼ ČL čierneho korenia
soľ
olej

Prílohy

200 g cherry paradajok
100 g baby špenátu
- soľ
- citrónová šťava
1 avokádo
hummus
pečivo

POSTUP

Tofu praženica

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici rozohrejeme asi 2 PL oleja a cibuľu opražíme.
Pridáme rukami rozdrobené biele tofu.
Dochutíme soľou, čiernym korením, kurkumou a sladkou paprikou.
Podlejeme asi 45 ml vody a dobre premiešame.
Pražíme asi 3 minúty za stáleho miešania.
Prisypeme lahôdkové droždie a podľa potreby ešte dochutíme soľou.

Prílohy

Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cherry paradajky.
Necháme pražiť asi 5 minút, kým nezačnú byť mäkké a neskaramelizujú.
Paradajky dáme bokom a do rovnakej panvice pridáme umytý a osušený baby špenát.
Orestujeme a dochutíme soľou a trochou citrónovej šťavy.

Táto rastlinná praženica sa, samozrejme, na praženicu z vajec len podobá svojou farbou a konzistenciou. Cieľom nie je nikoho oklamať — no je to jedlo, ktoré si pripravíte veľmi ľahko a rýchlo. Základ tvorí biele tofu, ktoré je lacné a dostupné, a tejto “praženici” dodáva farbu kombinácia kurkumy a sladkej papriky. Pre výraznejšiu chuť odporúčame pridať aj trošku lahôdkového droždia a môžete vyskúšať aj čiernu soľ, ktorá vďaka svojej sírovej chuti o niečo viac pripomína vajíčka. My ju v tomto recepte ale vynechávame, pretože nie je tak ľahko dostupná a nekúpite ju v bežnom supermarkete.

Na raňajkovom tanieri by nemala chýbať ani zelenina — a v chladnom období v teplom spracovaní padne najlepšie. Pri pečení ešte viac vynikne prirodzene sladká chuť paradajok, ktoré pekne skaramelizujú. Špenát je bohatý na železo, vitamíny C a E, draslík a horčík, a s troškou soli a citrónovej šťavy má výbornú chuť. Avokádo obsahuje zdravé tuky, jedlo príjemne schladí a má krémovú konzistenciu. Pridať si ho môžete aj rovno na čerstvý chlebík — rovnako ako i hummus.

Recept na domáci hummus sme vám ukazovali už v článku Domáci hummus, ktorý je lepší ako ten kupovaný. Má veľmi jednoduchú prípravu a určite sa nebojte prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti. Vyskúšať môžete hummus s kari korením, olivami, sušenými paradajkami, bylinkami alebo s pečenou zeleninou ako je cibuľka, tekvica či paprika.