19. 05. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Tikka masala patrí medzi populárne jedlá indickej kuchyne. Najčastejšie sa pripravuje s kuracím mäsom, no jeho ideálnou alternatívou sú kúsky tofu. My sme si dali za výzvu spracovať toto jedlo do veľmi jednoduchej vegánskej verzie, ktorá nezaberie veľa času, nevyžaduje žiadne marinovanie dopredu a žiadne komplikované ingrediencie — aby ste už do tridsiatich minút mohli mať na tanieri tento skvelý obed či večeru.
Chcelo to zopár pokusov a hľadali sme, ktoré tofu sa na tento recept hodí najlepšie, či robí naozaj veľký rozdiel to, či ho budeme dopredu marinovať alebo nie, ako spracovať paradajky, aby bola omáčka dokonalo hladká a hlavne ako ju dokoreniť tak, aby bola aromatická a výrazná, ale zároveň dokonalo vyvážená. A tu zdieľame s vami náš výtvor — jednoduchá a rýchla tikka masala s tofu v krémovej omáčke s ryžou. Poďme na to!
Jednoduché vegánske tofu tikka masala v krémovej omáčke s ryžou
Ochutnajte náš recept na tikka masala vo vegánskej verzii! Obsahuje biele tofu v dokonalo jemnej a krémovej paradajkovej omáčke dochutenej výraznými aromatickými koreninami a zjemnenej rastlinnou smotanou. Celé jedlo je hotové už za 30 minút, nevyžaduje zdĺhavú prípravu ani mnoho surovín, a je plné skvelej chuti, ktorú si aj vy určite hneď obľúbite.
PRÍPRAVA
10 minút
CELKOVO
30 minút
MNOŽSTVO
2-3 porcie
Ingrediencie
- 400 g bieleho tofu
- 4 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL kurkumy
- ½ ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého koriandru
- ½ ČL sušeného zázvoru
- ½ ČL škorice
- štipka čili vločiek
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 2 PL trstinového cukru
- 150 ml rastlinnej smotany
- soľ a čierne korenie
Postup
- Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a pridáme tofu nakrájané na kocky. Krátko ho opražíme zo všetkých strán, aby bolo chrumkavé a malo jemne zlatistú farbu, potom ho presypeme do misky.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Na rovnakú panvicu pridáme olej a pripravenú cibuľu, ktorú orestujeme do zmäknutia, potom pridáme cesnak a premiešame.
- Plameň znížime a pridáme všetky koreniny. Za stáleho miešania zmes restujeme asi minútku, aby začali koreniny rozvoniavať. Potom pridáme paradajkový pretlak a tiež orestujeme.
- Všetko podlejeme konzervou krájaných paradajok a dochutíme trstinovým cukrom, soľou a čiernym korením. Omáčku varíme asi 10 minút za pravidelného miešania, aby sa všetky chute dobre prepojili.
- Omáčku opatrne prelejeme do mixéru a dobre rozmixujeme dohladka. Potom ju vrátime na panvicu, pridáme opražené tofu, ktoré opatrne zmiešame do omáčky a podlejeme rastlinnou smotanou. Podľa potreby dochutíme ešte soľou a čiernym korením necháme 5 minút povariť. Servírujeme s ryžou a posypané čerstvými bylinkami.
Základom tohto receptu je tofu. Siahnuť môžete po akejkoľvek značke a druhu, ktoré preferujete, no klasickým bielym tofu nič nepokazíte. Omáčka je natoľko chuťovo výrazná, že nie je potreba marinovať tofu dopredu, a výrazne to skráti čas prípravy. Opražením ale zaručíte, že sa tofu nebude rozpadať a bude príjemne chrumkavé.
Pri opražení korenín buďte opatrný, aby ste ich nespálili, pretože potom budú horké a dodajú celej omáčke nepríjemnú pachuť. Preto ak máte obavy, môžete tento krok preskočiť, no aj krátke opraženie korenín pomôže zvýrazniť ich chuť a dodajú jedlu ešte výraznejšiu vôňu. V garam masala zmesi nájdete aj iné druhy korenín ako je klinček, kardamóm alebo muškátový oriešok, no našim cieľom bolo použiť tie, ktoré dodávajú jedlu potrebnú autentickú chuť, no zároveň je vysoká pravdepodobnosť, že ich budete mať doma alebo ich viete ľahko zohnať v bežnom supermarkete. Sušený zázvor môžete nahradiť aj čerstvým (v tomto prípade ho pridajte do receptu spolu s cesnakom), a ak nemáte koriander, tak ho môžete vynechať úplne. Avšak ak máte doma už hotovú zmes garam masala, tak meranie jednotlivých korenín rovno preskočte a rovno pridajte 1 PL zmesi.
Všetky koreniny sú veľmi aromatické a výrazné, a samotné paradajky sú kyslé, preto je potreba tieto chute vyvážiť. Pridaný trstinový cukor stiahne prirodzenú kyslosť paradajok, a rastlinná smotana celú omáčku zjemní. Použiť môžete aj jogurt alebo kokosové mlieko, my ale preferujeme smotanu, pretože niektoré vegánske jogurty majú mierne sladkú chuť a kokosové mlieko má jemnú pachuť po kokose, čo nie každému vyhovuje. Rastlinná smotana od Ramy patrí medzi nevyhnutnosti v našej kuchyni práve pre jej široké využitie, neutrálnu chuť. Aby bola omáčka hladká a krémová, a stratili sa v nej kúsky paradajok, cibule i cesnaku, poriadne ju rozmixujte. Extra jemnosť vám zaručí prepasírovanie cez sitko. Hotové tofu tikka masala podávame s ryžou alebo naanom a posypané čerstvými bylinkami.
Ako vám chutila naša tofu tikka masala? Napíšte nám do komentárov alebo na našich sociálnych sieťach — a nezabudnite nás sledovať pre ešte viac receptov a tipov na vegánske jedlá!
