28. 04. 2025 • AUTOR: BERENIKA ZAKAROVSKÁ
Recept na tie najlepšie boloňské špagety, ktoré by boli iba z rastlinných surovín a ich príprava trvala menej ako pol hodinky, sme testovali na niekoľkokrát, kým sme ho doladili do dokonalosti. A dnes ho s vami budeme zdieľať! Naša boloňská omáčka je lahodne krémová, chuťovo výrazná a vyvážená zároveň, a celé jedlo chutí tak úžasne, že si ho zamilujete tak rýchlo ako i my.
Tento recept sa od tradičného talianskeho jedla mierne líši — a tento smer sme zvolili zámerne. Talianska klasika obsahuje, samozrejme, hovädzie mäso, ktorého úlohu v našom recepte preberá šošovica, ktorá má na to ideálnu konzistenciu a chuť, a je dostupnejšia ako vegánske alternatívy mäsa. Zo zeleniny sme vynechali aj mrkvu, pretože tá výrazne predlžuje prípravu celého jedla (nakoľko je potrebné, aby v omáčke úplne zmäkla, čo trvá minimálne 20 minút). Pridanie bieleho alebo červeného vína je už na vašej osobnej voľbe, no podľa nás ho recept nevyžaduje. Náš recept ale obsahuje pár neočakávaných surovín, ktoré jedlu dodajú skvelú a komplexnú chuť, a je veľmi nenáročný na prípravu. Tak poďme na to!
Jednoduché vegánske špagety s boloňskou omáčkou so šošovicou
Pripravte spolu s nami jednoduché rastlinné špagety s boloňskou omáčkou. Jej základom sú tri druhy spracovaných paradajok, šošovica pre dodanie bielkovín i skvelej chuti, a nesmie chýbať ani cibuľa a cesnak, bylinky pre úžasnú vôňu a lahôdkové droždie. Celé jedlo je hotové už do tridsiatich minút a jeho chuť si určite obľúbite rovnako ako my.
PRÍPRAVA
5 minút
CELKOVO
25 minút
MNOŽSTVO
4 porcie
Ingrediencie
- 2 cibule
- 2 strúčik cesnaku
- 6-8 sušených paradajok
- 4 PL oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 3 PL trstinového cukru
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 1 konzerva šošovice od Bonduelle
- 2 ČL sušeného oregana
- 2 ČL sušenej bazalky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 4 PL lahôdkového droždia
- soľ a čierne korenie
- 400 g špagiet
Postup
- V hlbokej panvici rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Krátko opražíme, a keď cibuľa zmäkne, pridáme nakrájaný alebo rozpučený cesnak a sušené paradajky nakrájané na malé kúsky, a tiež orestujeme.
- Do panvice pridáme paradajkový pretlak a za stále miešania asi minútku opražíme. Podlejeme konzervou krájaných paradajok a pridáme trstinový cukor a šošovicu.
- Dochutíme oreganom, bazalkou, sladkou papriku a soľou a čiernym korením. Dobre premiešame, a necháme variť na miernom ohni asi 10 minút.
- Medzitým si uvaríme špagety vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Boloňskú omáčku zjemníme ešte lahôdkovým droždím a podľa potreby ju môžeme zriediť pridaním pár lyžíc vody zo špagiet. Opäť dochutíme soľou a čiernym korením, a podávame so špagetami a posypané lahôdkovým droždím a čerstvými bylinkami.
V našom recepte na boloňské špagety používame až tri druhy spracovaných paradajok — sušené, pretlak a konzervované krájané. Paradajky z konzervy vytvoria základ omáčky, a odporúčame už prekrájané, aby ste s celými nemali zbytočne veľa práce. Keďže sú ale paradajky pomerne kyslé, pridávame pár lyžíc trstinového cukru, ktorý túto chuť zjemní a vyváži. Pretlak dodá nielen peknú farbu, ale pomôže omáčku zahustiť a má skvelú bohatú umami chuť. Sušené paradajky túto chuť ešte viac prehĺbia, a keďže sú jemne sladké, tak finálna chuť bude ešte o level lepšia. Nakrájajte ich ale na čo najmenšie kúsky, aby sa v omáčke takmer stratili.
Namiesto vegánskych alternatív mäsa v tomto recepte používame šošovicu. Je dostupnejšia (aj cenovo), je skvelým zdrojom bielkovín, železa, horčíka a vlákniny, a vďaka nej nebude jedlo príliš ťažké. Veľmi vrelo odporúčame šošovicu od Bonduelle, ktorá ja pripravovaná na pare, a tak chutí veľmi čerstvo, ľahko a je chrumkavá, pričom si túto chrumkavosť ponecháva aj v hotovej omáčke. Pridaná sušená bazalka a oregano dodajú znamenitú vôňu, a lahôdkové droždie, čo sú sušené neaktívne kvasnice s príjemnou syrovo-orieškovou chuťou, zase omáčku zjemnia a zahustia. Celé jedlo je hotové veľmi rýchlo a chutí naozaj vynikajúco!
Ochutnali ste naše vegánske špagety s boloňskou šošovicovou omáčkou? Do komentárov nám napíšte, ako vám chutili, alebo s nami zdieľajte fotku a označte nás na sociálnych sieťach!
